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Title: Mi gran tesoro: recetario de cocina Loretana
Authors: Chong de Alarcón, Celia
Keywords: Recetas de cocina
Cocina
Gastronomía
Issue Date: 2012
Publisher: Instituto de Investigaciones de la Amazonía Peruana
Abstract: En palabras de la autora: la razón de este libro de recetas y su difusión es porque pienso que ustedes también pueden elaborar sus propias formas de preparación y brindar a sus familiares y conocidos la nobleza de los ingredientes de nuestra tierra, que son tan ricos en vitaminas y minerales; para que nuestras yucas, chontas, maduros, plátanos, mullacas, maíces, paltas, ajíes, cecinas, chorizos, peces, camu camus, coconas, nuestros apis, kutachos, puchucuyes, suspiros, ñutos, shirumbis, se mezclen con lasañas, témperas, rellenos, helados, mermeladas, en fin con todo aquello que un festín no imaginado deslumbre nuestros ojos, narices, paladares, estómagos y … espíritus. Que a través de todo ello la actividad creadora amazónica loretana, traspase los linderos regionales y nacionales para formar con todas las demás culturas y civilizaciones un mundo mejor, donde las especies comestibles con las reservas del caso, sirvan no sólo para saciar el hambre sino para construir un mundo mejor. Por todo ello, este recetario no pretende nacionalizar ninguna comida. Lo que desea es dar a conocer elementos alimenticios que aún en nuestra propia región, van perdiendo vigencia en detrimento de nuestra salud porque la gran mayoría no sabe el valor alimenticio que poseen. Cada vez más nos enlazamos a productos que vienen de otros lados, de otros países, y si nuestra economía no alcanza para ello, vale la pena volver los ojos a lo que tenemos, conscientes de que estamos alimentándonos bien.
URI: http://repositorio.iiap.org.pe/handle/IIAP/126
ISBN: 9789972667831
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